Diyet değil yaşam tarzı: ‘Sağlığın anahtarı yeşil tabaklarda’
Longevity yaklaşımının sırf hayat müddetini uzatmayı değil; hastalıklardan uzak, üretken ve kaliteli geçirilen yılları artırmayı hedeflediğini söz eden Beslenme ve Ömür Kısmı’ndan diyetisyen Gülşah Erhan, bu yaklaşımın temelinde bağırsak mikrobiyotasını destekleyen beslenme anlayışı ile Akdeniz ve Okinawa üzere klâsik beslenme modellerinin bulunduğunu lisana getirdi.
UZUN YAŞAYAN TOPLUMLARIN SOFRASI
Longevity mutfağının ortak paydasının bitki temelli beslenme olduğunu belirten Erhan, “Akdeniz Diyeti; zeytinyağını temel yağ kaynağı olarak kullanması, zerzevat, meyve, baklagil, tam tahıl ve balığı merkeze almasıyla öne çıkıyor. Bu diyeti uygulayan bireylerde kalp damar hastalıkları, diyabet, birtakım kanserler ve erken mevt riski azalıyor” dedi.
Nordik Diyet’in de emsal bir yaklaşım sunduğunu belirten Erhan, bu modelde kanola yağı, çavdar, yulaf ve kırmızı mor orman meyvelerinin ön planda olduğunu ve kardiyometabolik riskleri olumlu etkilediğini tabir etti. Erhan, “Okinawa Diyeti ise mor tatlı patates üzere kök sebzeler, yeşil sarı sebzeler, soya eserleri, deniz yosunları ve baharatlar yüklüdür. Hayvansal besinler hudutlu tüketilir ve ‘yüzde 80 doygunlukta yemeyi bırakma’ alışkanlığı benimsenir. Bitki temelli beslenme modelleri demans riskini azaltma potansiyeline sahip” diye konuştu.
Besinlerin çeşidi kadar pişirme metotlarının de değerli olduğunu aktaran Erhan, longevity mutfağının temel besinlerini şöyle sıraladı:
“İçerdiği polifenoller sayesinde inflamasyonu azaltması, damar sıhhatini müdafaası ve bağırsak bakterilerinin çeşitliliğini arttırması ile Akdeniz diyetine has zeytin yağı uzun ömürle en güçlü ilişkilendirilen besinlerden biri. Bu listede yeşil yapraklı sebzeler, yaban mersini ve mor renkli meyveler, baklagiller, kuruyemişler, avokado, yağlı balıklar, tam tahıllar, kahve ve çay ve baharatlar da yer almalı. Besin kaynakları yüksek ısıda kızartmalar ve yanmış yağlarla tüketmek inflamasyonu artırabilirken; buharda pişirme, haşlama ve zeytinyağıyla düşük orta ısıda pişirme metotları besin bedelini koruduğu için longevity mutfağını temel alışkanlığını oluşturur.”
‘BİR DİYET DEĞİL ÖMÜR BİÇİMİ’
Bilimsel çalışmalarla beş temel hayat kuralını birlikte uygulayan bireylerde 50 yaş sonrası hayat mühletinin bayanlarda yaklaşık 14 yıl, erkeklerde ise 12 yıl arttığının altını çizen Erhan, “Bitki yüklü ve kaliteli beslenmenin yanı sıra sigara kullanmamak, her gün en az 30 dakika hareket etmek, sağlıklı beden yükünü korumak ve ölçülü yaşamak birlikte ele alınmalıdır. Longevity bir diyet değil, ömür biçimidir” dedi.
