Kahve içmek, demir ve kalsiyumun bağırsaktaki emilimini engelliyor mu?

Yemeğinizle birlikte ya da çabucak sonrasında kahve içmemeniz konusunda bir ikaz duyduysanız, bunda gerçeklik hissesi var.

Kahvede 1.000’den fazla kimyasal husus var. Kafein, polifenoller ve tanninler yiyecekten aldığınız besinlerin sindirimini bozabiliyor.

İyi haberse, birden fazla kişi için bunun tesirlerinin epeyce az ya da bir sorun yaratmayacak kadar değersiz olması.

Vücudumuzdaki yaşamsal değerdeki faaliyetler için yiyecek ve içeceklerimizden aldığımız besinlere gereksinimimiz var. Fizikî sıhhatimizi koruyabilmek için farklı cinslerde besin öğelerine ihtiyaç duyuyoruz.

Londra’daki University College London’dan beslenme bilimi eğitimi alanında doktora araştırmacısı ve Sıhhat Bilimleri Akademisi’nin baş bilim eğitmeni Alex Ruani “Tüm sindirim bloke edilmiyor” diyor.

Etkinin, kahvenin kuvveti, tüketilen besin, yaş, metabolizma, sıhhat durumu ve genetik üzere ferdi faktörlere de bağlı olduğunu vurguluyor.

Bahsettiğimiz besinler ortasındaysa, kalsiyum, demir ve B vitamini bulunuyor.

Linus Pauling Enstitüsü’nün yöneticisi ve Oregon Eyalet Üniversitesi Profesörü Emily Ho “Besin düzeyleriniz yeterliyse kaygılanacak bir şey yok. Ancak ilgili besin öğelerinin yoksunluğunu çekmenin eşiğindeyseniz, çok kahve tüketimi daha da azalmalarına yol açabilir” diyor.

Getty Images Demir düzeylerini gözlemlemesi gerekenler ortasında hamile bayanlar da bulunuyor.

KİMLER DİKKATLİ OLMALI?

1980’li yıllardan beri yapılan araştırmalar, kahve ile daha düşük demir sindirimi ortasında ilgi kurdu.

Ho “Yemekle birlikte kahve içerseniz, yemekteki besleyici unsurlar kahvede bulunan polifenollere yapışabilir” diyor.

Mineraller kan akışına girmek için bağırsak hücrelerinden geçmek zorunda olduğu için bu yapışma süreci, bedenin demiri sindirmesini zorlaştırıyor.

“Polifenollere yapışırlarsa, yalnızca bedeninizden gelip geçiyorlar ve dışkılanıyorlar” diye de ekliyor Ho.

Bu durum demir alımı için değerli. Bilhassa de bitki temelli besinlerde bulunan ve “non heme demir” ismi verilen demir için. Bedenin bu demiri sindirebilmesi daha sıkıntı.

Kahvedeki polifenoller, bilhassa de klorojenik asit bu tip demire yapışabiliyor ve kan akışına gitmesini önleyebiliyor.

Sonuçta da demir bu unsurlara bağlı bir biçimde sindirim sisteminden geçiyor.

En nihayetinde ise vücudun kullanması yerine direkt dışkılanıyor.

Bütün bunlar, demir eksikliği yüzünden kansızlık çekenlerin, demir açısından varlıklı besinlerle birlikte kahve tüketmekten sakınması gerektiği manasına geliyor.

Alex Ruani “En yeterlisi midenizde karışmaması için kahveyi demir açısından güçlü besinler tüketmeden bir saat evvel ya da birkaç saat sonra içmek” diyor.

Regl olan ve hamile bayanlar da demir düzeylerini gözetmesi gerekenler ortasında.

Bunun nedeniyse demire daha çok gereksinim duymaları ve demir eksikliğinden kaynaklanan kansızlığa yakalanmaya daha açık olmaları.

Dolayısıyla kahve tüketimlerine dikkat etmek durumundalar.

Getty Images Araştırmalar, kahvenin bedenin kalsiyum tutmasını zorlaştırabileceğini gösteriyor.

KALSİYUM

Kalsiyum kemik sıhhati açısından hayati değerde. Böbreklerimiz dışkıları ve ekstra sıvıyı idrar yoluyla bedenden atıyor ve sodyum, potasyum ve kalsiyum üzere kimyasalların istikrarlı olmasını sağlıyor. Tıpkı vakitte hormon da üretiyorlar.

Araştırmalar kafeinin, böbreklere ve bağırsağa tesiri nedeniyle kalsiyumun bedende tutunmasını zorlaştırdığını gösteriyor.

Yine bu tesirler asgarî seviyede ancak aslında düşük kalsiyum ile beslenen ya da kemik hastalıkları riskine daha açık insanlarda değerli olabiliyor.

Ruani “Osteoporosis International isimli bir mecmuada yayımlanan tanınan bir araştırmada, kafeinin kemik metabolizmasını bozarak kemik kaybına neden olabileceği söyleniyor. Lakin kafeinin osteoporoza (kemik erimesi) gerçek tesirini belirleyebilmek için daha çok araştırma yapılması gerek” diyor.

Kalsiyum bedende depolanabiliyor, münasebetiyle tavsiye edilen günlük bir doz yok.

Fakat 19-64 yaş ortasındaki yetişkinlerin günlük 700 miligram kalsiyum alması gerekiyor.

Kafeinin idrar yapmak için tuvalete gitme sıklığınızı artırdığını da unutmamak gerekiyor.

Ho “Bu durum da suda çözünebilen kimi B vitaminleri ile demir ve kalsiyum üzere minerallerin kaybına neden olabilir. Zira idrara çıkmak bedendeki düzeylerini düzenlemede bir rol oynuyor” diyor.

B VİTAMİNLERİ

Ruani B vitamini hakkında “Kahvenin böbreklerin fonksiyonunda ve beslenme metabolizmasındaki tesirleri nedeniyle, çok ölçüde (örneğin günde dört bardak) kahve içmek idrara çıkma sıklığını artırabilir” diyor ve ekliyor:

“Böylece de suda çözünebilen vitaminleri kaybedersiniz. Buna B vitaminleri de dahil.”

B vitaminleri suda çözünüyor, hasebiyle bedende depolanmıyor. Bunun yerine fazla gelen ölçü idrarla atılıyor.

Getty Images Sıhhat uzmanları, probiyotik açıdan varlıklı kimçi (Kore’de yapılan bir tıp turşu) üzere besinlerin kahveyle tüketilmemesini tavsiye ediyor

PROBİYOTİKLER

Probiyotikler, sıhhate çeşitli yararları olduğu belirtilen canlı bakteriler ve mayalardır.

Bağırsaklarınızın doğal istikrarının korunmasına yardımcı olsalar da lisana getirilen öteki yararlarını destekleyecek çok fazla ispat yok.

Dolayısıyla, probiyotik ek besinler yahut yoğurt ve kefir üzere prebiyotik açıdan varlıklı besinleri tüketirken, yanında sıcak bir kahve içmemek en uygunu.

Ruani “Probiyotiklerdeki canlı bakteriler ısıya çok hassas. Yani sıcak kahve üzere yüksek ısılı içeceklerle müsabakaları durumunda yaşama oranları azalıyor ve daha etkisiz hale geliyorlar” diyor.

Bazen antibiyotik alımı nedeniyle ortaya çıkan ishali tedavi etmek için tabipler probiyotik alınmasını istiyor.

Bundan azamî faydası elde edebilmek için kahve içtiyseniz probiyotik almadan evvel 30 ila 60 dakika beklenmesi tavsiye ediliyor.

Getty Images Yalnızca kahve değil, diğer içecekler de yemekle birlikte tüketince besleyici unsurların sindirimini engelleyebiliyor

KAHVE YERİNE ÇAY TAHLİL MÜ?

Kahve yerine çaya geçmeyi düşünüyorsanız, dertlerin kimilerinin çay için de geçerli olduğunu bilmek kıymetli.

Ho şu uyarıyı yapıyor:

“Aslında çaydaki polifenollerin de besleyici hususlara misal bir tesiri olabilir. Yani, besleyici unsurların sindiriminden dertliyseniz, çay tüketiminizin zamanlamasına da dikkat etmelisiniz.”