Kahramanmaraş mutfağının efsane lezzeti: Eli Böğründe tarifi

İnce doğranmış kuzu eti, soğan, domates ve baharatların harmanlanıp fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan Eli Böğründe, hem doyurucu hem de klasik lezzetleri sofralara taşır. Yanında lavaş ekmeği yahut pirinç pilavı ile servis edildiğinde tam bir şölen sunar. İşte Eli Böğründe tanımı…

MALZEMELER

500 g kuşbaşı kuzu eti (tercihen zırhla çekilmiş)

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

3 adet domates (1’i ortasına, öbürleri doğranacak)

4-5 adet yeşil biber

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 yemek kaşığı domates salçası

½ çay bardağı zeytinyağı yahut kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

Maydanoz (üzeri için, isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğranmış eti, ince doğranmış soğanı, doğranmış domatesi, biberi ve sarımsağı geniş bir kapta harmanlayın.

Üzerine salça, zeytinyağı (veya kuyruk yağı), baharatlar ve tuz ekleyip yeterlice yoğurun.

Hazırladığınız harcı geniş bir fırın tepsisine yayın.

Tam ortasına bütün bir domates ve birkaç biber yerleştirin (yemeğe ismini veren ayrıntı budur).

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca sıcak olarak servis edin.