Araştırma: Yaygın gıda koruyucuları kanser ve tip 2 diyabet riskini artırabilir
Fransa’da yürütülen iki kapsamlı bilimsel araştırma, besinlerin raf ömrünü uzatmak emeliyle yaygın formda kullanılan kimi esirgeyici hususların kanser ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini ortaya koydu. Bulgular, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen işlenmiş besinlere ait telaşları yine gündeme taşıdı.
NutriNet-Santé çalışması kapsamında 170 binden fazla kişinin bilgileri incelenirken, araştırmacılar bilhassa prostat ve göğüs kanseri üzerindeki risk artışına dikkat çekti. Çalışmanın yürütücüsü Mathilde Touvier, elde edilen sonuçların yaygın kullanılan katkı unsurları için “kritik bir uyarı” niteliği taşıdığını belirtti.
KANSERLE İLİŞKİLENDİRİLEN KATKI MADDELERİ
The BMJ mecmuasında yayımlanan ve 14 yıl boyunca 105 bin kişinin takip edildiği araştırmada, ABD Besin ve İlaç Yönetimi (FDA) tarafından inançlı kabul edilen kimi hami hususlarla kanser riski ortasında münasebet tespit edildi.
Araştırmada öne çıkan unsurlar ve risk oranları şöyle sıralandı:
Sodyum nitrit: Pastırma, salam ve sosis üzere işlenmiş etlerde bulunan bu hususun, prostat kanseri riskini yüzde 32 artırdığı belirlendi.
Potasyum nitrat: Göğüs kanseri riskini yüzde 22, genel kanser riskini ise yüzde 13 oranında yükselttiği saptandı.
Sorbatlar (potasyum sorbat): Şarap, peynir ve soslarda kullanılan bu koruyucuların, göğüs kanseri riskinde yüzde 26 artışla bağlı olduğu görüldü.
Asetatlar ve asetik asit: Sirke ve fermente besinlerde bulunan bu hususların, genel kanser riskini yüzde 12 ila 15 ortasında artırdığı kaydedildi.
TİP 2 DİYABET RİSKİNDE ARTIŞ
Nature Communications mecmuasında yayımlanan ikinci araştırma ise esirgeyici hususların tip 2 diyabet üzerindeki tesirlerini ele aldı. Çalışmaya nazaran, en yüksek seviyede kollayıcı unsur tüketen bireylerde diyabet riski, en az tüketenlere kıyasla yaklaşık yüzde 50 daha yüksek çıktı.
Araştırmada, kanserle ilişkilendirilen unsurların yanı sıra kalsiyum propiyonatın da diyabet riskini artırdığı belirlendi. Ayrıyeten C ve E vitamini üzere antioksidanların, doğal besinler yerine katkı unsuru olarak izole edilmiş biçimde tüketilmesinin metabolik süreçlere ziyan verebileceği değerlendirmesi yapıldı.
UZMANLARDAN UYARI
Araştırmacılar, sonuçların gözlemsel olduğuna dikkat çekerek kesin neden-sonuç bağlantısı kurmak için daha fazla bilimsel çalışmaya muhtaçlık duyulduğunu vurguladı. Bununla birlikte elde edilen dataların, ultra işlenmiş besinlerden kaçınılması ve taze, bütün besinlerin tercih edilmesi istikametindeki kamu sıhhati tekliflerini desteklediği söz edildi.
Uzmanlar ayrıyeten, besin sanayisinde kullanılan katkı unsurlarına yönelik düzenlemelerin, tüketici sıhhatini koruyacak biçimde yine gözden geçirilmesi gerektiğini savundu.
KAYNAK: CNN International
