Bilim dünyası ‘yeni süper gıda’yı seçti: Bambu filizi sağlık dağıtıyor!
İngiltere’deki Anglia Ruskin University (ARU) araştırmacıları, dünyanın en süratli büyüyen bitkisi olan bambunun besin pahasını mercek altına aldı. Bugüne kadar yapılmış tüm bilimsel çalışmaların incelendiği birinci akademik derlemede, bambu filizlerinin çağdaş hastalıklarla çabada “gizli bir silah” olabileceği ortaya kondu.
ZENGİN BESİN DEPOSU: DÜŞÜK YAĞ, YÜKSEK PROTEİN
Asya mutfağının vazgeçilmezi olan bambu filizleri, yalnızca bir garnitür olmanın çok ötesinde. Araştırma sonuçlarına nazaran bambu; yüksek protein, orta seviyede lif ve epey düşük yağ içeriğiyle dikkat çekiyor. Ayrıyeten içeriğindeki vitamin ve minerallerle tam bir sıhhat deposu:
Mineraller: Selenyum ve potasyum.
Vitaminler: Tiamin, niasin, A, B6 ve E vitaminleri.
Amino Asitler: Beden için gerekli temel yapı taşları.
DİYABET VE KALP DOSTU
Derlemede yer alan klinik bilgiler, bambu tüketiminin kan şekeri denetimini güzelleştirdiğini ve glisemik dengeyi desteklediğini gösteriyor. Bu durum bilhassa diyabet hastaları için umut verici bir gelişme olarak bedellendiriliyor. Ayrıyeten lipid profillerindeki (kan yağları) güzelleşme sayesinde kalp-damar hastalıkları riskini azalttığı gözlemlendi.
BAĞIRSAK SIHHATİNİN YENİ KORUYUCUSU
Bambu, içerdiği selüloz ve lignin üzere lifler sayesinde bağırsak işlevlerini düzenliyor. Laboratuvar çalışmaları, bambunun probiyotik tesiri yaratarak yararlı bakterilerin çoğalmasını sağladığını kanıtladı. Üstelik anti-inflamatuar (iltihap giderici) özelliğiyle hücre canlılığını artırıyor.
KRİTİK İKAZ: ÇİĞ TÜKETMEK ZEHİRLEYEBİLİR!
Araştırmacılar, bambunun mucizevi yararlarının yanında hayati bir ihtarda da bulunuyor. Yanlış hazırlanan bambu önemli riskler taşıyor:
Siyanür Riski: Birtakım çeşitler çiğ tüketildiğinde siyanür açığa çıkarabilen bileşikler içeriyor.
Tiroit Tesiri: Gereğince pişirilmezse tiroit hormonlarını baskılayarak guatr riskini artırabiliyor.
Çözüm: Uzmanlar, tüm bu risklerin ön haşlama (haşlayıp suyunu dökme) tekniğiyle büsbütün ortadan kalktığını vurguluyor.
“DAHA FAZLA ÇALIŞMAYA GEREKSİNİM VAR”
Çalışmanın kıdemli muharriri Halk Sıhhati Profesörü Lee Smith, bambunun sürdürülebilir bir besin olma potansiyeline dikkat çekse de temkinli: “Elimizdeki datalar çok güçlü fakat kesin teklifler için daha fazla klinik çalışmaya gereksinimimiz var.”
KAYNAK: Science Daily
