Osmanlı’dan Günümüze Kahvaltı Sofralarının Gizli Lezzeti: Çılbır

Osmanlı periyodunda padişah sofralarının beğenilen yemeklerinden biri olan çılbır, bugün kahvaltılarda hâlâ özel bir yere sahip. Yalnızca birkaç materyalle hazırlanabilen bu tanım, yumurtanın protein gücünü yoğurdun hafifliğiyle birleştiriyor. Baharatlı tereyağı sosuyla zenginleşen çılbır, güne enerjik başlamanın en lezzetli yollarından biri.

ÇILBIR TARİFİ

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber yahut pul biber
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı

1. Yoğurdu bir kaseye alın, içine az tuz ekleyip karıştırın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, içine sirke ekleyin. Yumurtaları tek tek kırıp suya bırakın. 3-4 dakika pişirip kevgirle alın.
3. Servis tabağındaki yoğurdun üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
4. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ekleyin.
5. Bu sosu yumurtaların üzerine gezdirerek sıcak servis edin.