Karadeniz mutfağının saklı hazinesi: Fasulye diblesi tarifi

Karadeniz deyince akla genelde mıhlama, hamsi, karalahana gelir ancak bu varlıklı mutfakta gözden kaçan öteki bir yıldız daha var: Fasulye Diblesi. Trabzon ve etrafında bilhassa yaz aylarında sıkça yapılan bu yemek, taze yeşil fasulyeyle pirincin birebir tencerede yordam yöntem pişmesiyle hazırlanır. Sade gereçlerle büyük lezzet yaratmak isteyenlerin tanım defterine kesinlikle girmeli. Doyurucu, pratik ve serin yaz akşamlarında sıcak ya da soğuk yenebilecek kadar hafif.

FASÜLYE DİBLESİ TARİFİ

MALZEMELER

• 500 gram taze yeşil fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

1. Fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve verev halde ince ince doğrayın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Soğanlar yumuşayınca tereyağını ve salçayı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
3. Doğranmış fasulyeleri ekleyin, 5 dakika kadar salçayla birlikte çevirin.
4. Üzerine yıkanmış pirinci, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcak suyu da ek ederek kapağını kapatın.
5. Kısık ateşte suyunu büsbütün çekene kadar (yaklaşık 25–30 dakika) pişirin.
6. Dinlenmeye bırakın ve akabinde sıcak ya da ılık biçimde servis edin.