İzmir’in lezzet hazinesi hafta sonu sofralarına çok yakışacak: Püf noktalarıyla Tire köftesi tarifi
Tire köftesi, İzmir’in Tire ilçesine has, hafif ve lezzetli bir köfte çeşididir. İncecik kıyılmış dana etiyle hazırlanan bu köfte, yağsız olarak özel şişlerde pişirilir ve tereyağlı domates sosuyla servis edilir. Hem sağlıklı hem de epeyce lezzetli olan Tire köftesi, bilhassa Ege mutfağı sevenler için vazgeçilmez bir tanımdır. Pekala, İzmir’in lezzet hazinesi olan bu tanım nasıl yapılır? İşte, püf noktalarıyla Tire köftesi tanımı…
TİRE KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
Köfte için:
500 gram dana döş kıyma (orta yağlı, zırh kıyması tercih edilebilir)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Servis için:
4 adet lavaş ekmeği yahut pide
1 kase süzme yoğurt
Tereyağında kızartılmış biber
TİRE KÖFTESİ YAPILIŞI
Kıyma, tuz ve karabiberi bir kaba alın ve yeterlice yoğurun.
Tire köftesi için kıyma harcına soğan, ekmek içi yahut yumurta eklenmez.
Yoğurma süreci, kıymanın birbirine yeterlice yapışmasını sağlamalıdır.
Yoğurduktan sonra streç sinemaya sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlenen kıymayı ceviz büyüklüğünde kesimlere ayırın ve uzun ince köfte hali verin.
Şişlere dikkatlice dizerek sıkı sıkı yerleştirin.
Köfteleri yağsız, kızgın bir döküm tavada yahut ızgarada çevirerek pişirin.
Orta ateşte her tarafı eşit formda kızarana kadar pişirmek değerlidir.
Tereyağını bir tavada eritin.
Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz ve şekeri ekleyerek sosu birkaç dakika daha kaynatın.
Lavaş yahut pideyi ısıtıp tabaklara alın.
Üzerine pişen köfteleri yerleştirin ve sıcak domates sosunu dökün.
Tereyağında kızartılmış biber ve süzme yoğurt ile servis edin.
Afiyet olsun!
TİRE KÖFTESİ PÜF NOKTALARI
Kullanılan kıymanın kaliteli ve orta yağlı olması köftenin lezzetini artırır.
Kıyma harcına fazla materyal eklenmemesi, köftenin yepyeni lezzetini muhafazasını sağlar.
Köfteleri pişirirken fazla bastırmamak ve sık sık çevirmek, içinin sulu kalmasına yardımcı olur.
Köfteleri servis etmeden çabucak evvel soslamak, lezzetinin içine işlemesini sağlar.
