İtalya mutfağının bilinmeyen lezzeti: Zabaglione Tatlısı tarifi
İtalyan mutfağı denildiğinde akla ekseriyetle tiramisu, panna cotta yahut cannoli üzere tatlılar gelir. Fakat pek bilinmeyen, kökleri 16. yüzyıla dayanan mükemmel bir tatlı daha var: Zabaglione! Bu hafif ve ipeksi tatlı, az gereç ile yapılan fakat lezzetiyle büyüleyen klâsik bir İtalyan lezzetidir. Ana gereçleri yumurta sarısı, şeker ve tatlı şarap olan Zabaglione, özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilir.
ZABAGLIONE TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
- 4 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 80 ml Marsala şarabı (alternatif olarak beyaz şarap yahut süt kullanılabilir)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- Servis için çilek, böğürtlen yahut bisküvi
Yapılışı:
- Benmari tekniği hazırlayın: Orta uzunluk bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Üzerine ısıya güçlü bir cam yahut metal kase yerleştirin (kabın suya değmemesi önemli).
- Yumurta sarılarını çırpın: Kaseye yumurta sarılarını ve şekeri koyun. Mikser yahut çırpıcı yardımıyla şeker büsbütün eriyene kadar çırpın.
- Şarabı ekleyin: Marsala şarabını yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika çırpın. Kremamsı ve kabarık bir doku elde ettiğinizde hazır demektir.
- Servis edin: Hazırladığınız Zabaglione’yi sıcak yahut soğuk olarak kaselere paylaştırın. Yanında taze meyveler yahut bisküvilerle servis edebilirsiniz.
