Yumuşacık ve tuzlu lezzet: Alman simidi Pretzel tarifi

Alman mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan pretzel, kendine has düğüm biçimindeki görünümü, yumuşacık iç dokusu ve üzerindeki iri tuz kristalleriyle hem göze hem damağa hitap eder.

MALZEMELER

• 500 g un
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 300 ml ılık su
• 40 g tereyağı (oda sıcaklığında)

Haşlamak için:

• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı karbonat

Üzeri için:

• İri taneli tuz
• 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı parlaklık için)

HAZIRLIK AŞAMALARI

Hamuru yoğurun:

Geniş bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz üzere açıp ılık suyu ve tereyağını ekleyin. Yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Mayalandırın:

Hamuru hafif unlanmış bir kapta, üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın.

Şekil verin:

Mayalanan hamuru 8 eşit kesime ayırın. Her parçayı uzun bir şerit haline getirin ve pretzel biçimini verin.

Karbonatlı suda haşlayın:

Bir tencerede suyu kaynatın, karbonatı ekleyin. Form verdiğiniz simitleri tek tek bu suya atıp 30 saniye kadar haşlayın, akabinde süzerek fırın tepsisine alın.

Fırınlayın:

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp iri tuz serpin. Evvelden ısıtılmış 200°C fırında 15-18 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.

Servis edin:

Ilındıktan sonra tereyağı, peynir yahut hardallı sos eşliğinde servis yapın.