Uzmanlar yanıtladı: Metal kaşık kahvenin tadını değiştirir mi?

Kahve hazırlarken birden fazla vakit küçük ayrıntıların bile tadı etkilediği söylenir. Sıklıkla duyduğumuz farklı bir tez da kahveyi metal kaşıkla karıştırmanın lezzeti bozabileceği istikametindedir. Peki, bu sav ne kadar hakikat? Kahvenin tadını hakikaten tesirler mi? İşte ayrıntılar…

METAL KAŞIKLA KARIŞTIRMANIN MUHTEMEL ETKİLERİ

Kahveyi karıştırmak için ekseriyetle metal, tahta yahut bambu kaşıklar tercih edilir. Metal kaşık, bilhassa de paslanmaz çelik, tadı direkt değiştirmez; zira kahveyle kısa vadeli temasında kimyasal bir tepki gerçekleşmez. Fakat birtakım kahve tutkunları, ince aromaları daha uygun korumak için tahta yahut bambu kaşık kullanmayı tercih eder. Bunun temel sebepleri şunlardır:

Isı iletimi: Metal, ısıyı süratli iletir ve sıcak içeceğin sıcaklığını anlık olarak biraz düşürebilir. Bu, çok hassas tat notalarını algılamaya çalışan kahveseverler için ufak bir fark yaratabilir.

Metal tadı hissi: Birtakım şahıslar metal kaşıkla karıştırdıktan sonra bardakta kalan hafif metalik aromayı hissedebileceğini tez eder. Bu çoklukla ruhsal bir tesir olsa da, hassas damaklar için kıymetli olabilir.

Estetik ve ritüel: Kahve hazırlamak, birçok kişi için yalnızca bir içecek değil, birebir vakitte bir ritüeldir. Doğal materyallerle (örneğin ahşap kaşıkla) karıştırmak, bu tecrübesi daha keyifli ve “doğal” hale getirebilir.

BİLİMSEL AÇIDAN BAKARSAK

Paslanmaz çelik yahut gümüş üzere besin uyumlu metaller, kahveyi kısa periyodik karıştırmada önemli bir kimyasal tepki oluşturmaz. Münasebetiyle, birden fazla kişi için tat değişikliği fark edilemeyecek kadar küçüktür. Fakat çok asidik bir kahve ya da çok uzun mühlet metal kaşıkla bekletmek, çok hafif bir metalik tat yaratabilir.