Türk mutfağının efsane lezzeti: Düğün çorbası tarifi

Düğün çorbası, ismini sadece düğünlerde değil, bayram ve davet sofralarında da sıkça yer almasından alıyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tanım, bilhassa terbiyeli çorbalar ortasında farklı bir yere sahip. Konut mutfağında da klasik formülle hazırlandığında lokanta lezzetine yakın bir sonuç veriyor.

DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

• 300 gram haşlanmış dana eti
• 6 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. Haşlanmış dana etini küçük kesimlere ayırın.
2. Tencereye tereyağını alıp eritin.
3. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Et suyunu yavaş yavaş ekleyerek daima karıştırın.
5. Etleri tencereye ek edin.
6. Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın.
7. Çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeyi ılıtın.
8. Terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin.
9. Tuz ve karabiberi ek edip kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.