Mutfak

Arkeoloji disiplininin kazandırdığı araştırma refleksi, ispatla düşünme alışkanlığı ve kıssa kurma becerisi… Vegan mutfağı sırf bir beslenme tercihi olarak değil etik, çevresel ve kültürel bir sorumluluk alanı olarak ele alan Büyükduman, alışkanlıklarla, önyargılarla ve “lüks” tarifiyle cesurca hesaplaşıyor.

Z nesli mutfağı tanım defterleriyle değil TikTok görüntüleriyle öğreniyor. Bitki bazlı tanımlardan sıfır atık uygulamalarına uzanan pratiklerle sürdürülebilirliğe değer veren Z jenerasyonu için yemek pişirmek sadece karın doyurmak değil kimliklerini söz etmenin ve dijital topluluklarla bağ kurmanın yeni yolu.

Dünyanın en çok takip edilen gastronomi platformu TasteAtlas, 2025’in en âlâ mutfaklarını açıkladı. Pekala Türkiye kaçıncı sırada?

Karşıyaka Belediyesi Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde düzenlenen “Zübeyde Hanım’ın Mutfağı” standı ağır talep üzerine Şubat ayı sonuna kadar uzatıldı. Zübeyde Hanım’ın mutfağından ilhamla Atatürk’ün çocukluk sofralarına ayna tutan stant, haftanın her günü fiyatsız olarak ziyaret edilebiliyor. Lider Yıldız Ünsal “Gösterilen ağır ilgiye teşekkür ediyor, sömestir tatiline girecek çocuklarımızı ve tüm vatandaşlarımızı standımıza bekliyoruz” dedi.