Özbek mutfağının bereket simgesi: Özbek pilavı tarifi

Özbekistan’ın ulusal yemeği sayılan plov, sırf bir pilav değil, tıpkı vakitte paylaşımın ve rahmetin sembolüdür. Büyük kazanlarda pişirilerek düğünlerden bayramlara kadar pek çok özel günde sofraları süsler. İçindeki et, havuç ve baharatlar pilava güçlü bir aroma katarken, Özbek kültüründe bu yemek misafirperverliğin de simgesidir.

ÖZBEK PİLAVI TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 300 gr kuşbaşı kuzu yahut dana eti
• 2 adet büyük havuç (ince şerit doğranmış)
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak (bütün halde)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı

1. Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletip süzün.
2. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, etleri kavurun.
3. Soğanları ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
4. Ardından havuçları ek edin, birkaç dakika pişirin.
5. Üzerine pirinci düzgünce yayın, karıştırmadan sıcak suyu ekleyin.
6. Ortasına bütün sarımsağı koyun.
7. Tuz ve baharatları serpin, kapağı kapalı biçimde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. Dinlendirip servis edin.