Meze sofralarının gözdesi: Patlıcanlı haydari tarifi

Patlıcanlı haydari, hem pratik hazırlanışı hem de ağır kıvamıyla bilhassa et, kebap ve ızgara yemeklerin yanına kusursuz bir eşlikçi oluyor. Soğuk servis edildiğinde yaz sofralarına ferah bir dokunuş katarken, kış aylarında da damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor.

Malzemeler

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: bir tutam pul biber

Yapılışı

1. Patlıcanları ocakta, fırında yahut airfryer’da közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın ya da blenderdan geçirin.
2. Derin bir kaseye süzme yoğurdu alın, içine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
3. Közlenmiş patlıcanı da yoğurt karışımına ek edip karıştırın.
4. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuru naneyi (ve isterseniz pul biberi) kısa mühlet kavurun.
5. Bu yağı karışımın üzerine gezdirip son bir sefer karıştırın yahut yalnızca sos olarak üstte bırakın.
6. Soğuk olarak meze ya da orta sıcak halinde servis edin.