Kore mutfağının geleneksel lezzeti: Bibimbap tarifi

Bibimbap, Korece “karıştırılmış pilav” manasına gelir ve tam olarak da bu: çeşitli sebzeler, protein, yumurta ve özel bir sosun sıcak pilav üzerinde bir ortaya gelmesiyle oluşan doyurucu bir kase yemeği. Renkli manzarası, farklı dokuların ahengi ve acı-tatlı lezzetiyle sadece lezzetli değil, tıpkı vakitte besleyici bir öğün sunar.

BİBİMBAP TARİFİ

Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kısa taneli pirinç
1 havuç (jülyen doğranmış)
1 kabak (jülyen doğranmış)
1 avuç ıspanak
100 gram mantar (tercihen shiitake yahut kültür mantarı, dilimlenmiş)
2 yumurta
1 çay kaşığı susam yağı
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Gochujang sosu için:
1 yemek kaşığı Kore acı biber ezmesi (gochujang)
1 çay kaşığı bal yahut esmer şeker
1 çay kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı susam yağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
Sebzeleri farklı ayrı tavada az yağla soteleyin: havuç ve kabak hafif yumuşayana kadar, mantarlar suyunu salıp çekene kadar, ıspanak ise yalnızca birkaç dakika.
Sos materyallerini küçük bir kasede karıştırın, kıvamlı bir karışım elde edin.
Pirinci ısıtın ve 2 kaseye paylaştırın. Üzerine sırasıyla zerzevatları, mantarları ve ıspanağı renkli bir biçimde yerleştirin.
Tavada yumurtaları pişirin (isteğe nazaran akışkan ya da tam pişmiş). Her kasenin ortasına bir yumurta yerleştirin.
Üzerine sos gezdirin ve susam serpiştirerek sıcak servis edin.