Kahvaltı sofrasının yıldızı: Gözleme tarifi
Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan gözleme, bilhassa kahvaltılarda ve çay saatlerinde sofraların vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor. İnce açılmış yufkanın içine peynir, patates, ıspanak yahut sucuk üzere çeşitli harçlar konularak hazırlanan gözleme, tavada kısa müddette pişirilerek sıcak servis ediliyor. Hem doyurucu hem de pratik olmasıyla öne çıkan kahvaltılık gözleme, farklı iç harçlarla çeşitlendirilerek her damak zevkine hitap ediyor. Pekala, kahvaltı sofrasının yıldızı olan bu yemek nasıl yapılıyor? İşte, gözleme tanımı…
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 1 su bardağı beyaz peynir yahut lor peyniri
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet haşlanmış patates (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (piştikten sonra sürmek için)
- Sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
Yapılışı
- Peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırın. İsterseniz ezilmiş patatesi de ekleyebilirsiniz.
- Yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı düz bir tabana serin.
- Yufkanın ortasına iç harçtan koyun ve yufkayı kapatın. Üçgen yahut dikdörtgen gözlemeler yapabilirsiniz.
- Yapışmaz tavayı çok az yağlayın. Orta ateşte gözlemeleri artlı önlü kızartın.
- Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis edin.
İpuçları
İç harcı çeşitlendirebilirsiniz: sucuklu, kaşarlı, ıspanaklı, kıymalı üzere.
Daha hafif olsun isterseniz tavaya hiç yağ koymadan yalnızca kuru tavada pişirebilirsiniz.
Gözlemeler piştikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürmek lezzetini artırır.
