Kahvaltı sofrasının baş tacı: Çakallı menemeni tarifi

Türkiye’nin dört bir yanında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelen Çakallı Menemeni, ismini Samsun’un Çakallı beldesinden alıyor. Klasik menemenden farklı olarak sahanda tereyağıyla pişirilen ve domatesin suyunu çekmesi için uzun müddet kaynatılan bu özel tanım, lezzetiyle ününü vilayet sonlarının ötesine taşımış durumda.

ÇAKALLI MENEMENİ TARİFİ

Malzemeler

• 4 adet olgun domates
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yeşil biber
• Tuz
• Pul biber

Yapılışı

1. Tereyağı ve sıvı yağı sahana alın, kısık ateşte eritin.
2. İnce doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
3. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Suyunu büsbütün çekene kadar, ağır ateşte uzun müddet pişirin. (Bu kademe Çakallı menemeni özel kılar.)
4. Domatesler kıvam aldığında yumurtaları sahanda kırın.
5. Çakallı adabında yumurtalar karıştırılmaz; beyazı pişerken sarısı hafif akışkan bırakılır.
6. Tuz ve pul biber serpilerek sıcak sıcak servis edilir.