Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi: Tam kıvamında ve uzun süre dayanan çilek reçeli nasıl yapılır?
Mevsimin en hoş çilekleriyle hazırlanan çilek reçeli, kahvaltı sofralarının renkli ve tatlı kahramanı. Lakin reçel yaparken en sık karşılaşılan meselelerden biri ya fazla akışkan ya da fazla katı kıvam olması… İşte tam ayarında kıvamıyla, uzun mühlet tazeliğini koruyan bir çilek reçeli tanımı.
MALZEMELER
(2 orta uzunluk kavanoz için)
1 kg taze çilek
800 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
(İsteğe bağlı) 1-2 adet karanfil yahut 1 çubuk vanilya
ÇİLEK REÇELİ NASIL YAPILIR?
Çilekleri saplarından ayıklayın ve güzelce yıkayın. Büyük olanları ikiye yahut dörde bölebilirsiniz. Süzülmeye bırakın.
Derin bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker olacak halde gereçleri dizin. Üzerini kapatıp bir gece (yaklaşık 8-10 saat) buzdolabında bekletin. Bu süreç çileklerin suyunu salmasını sağlar.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerinde biriken köpükleri alın. İsteğe bağlı olarak bu evrede karanfil yahut vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz.
Reçelin kıvamı yaklaşık 35-40 dakika içinde oturur. Tam kıvamını anlamak için bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Yavaşça eğdiğinizde yavaş akıyorsa olmuş demektir.
Pişmeye yakın yarım limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Limon hem reçelin şekerlenmesini önler hem rengini korur.
Reçel sıcakken steril kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp karşıt çevirin. Bu formda soğuyana kadar bekletin. Serin ve güneş görmeyen yerde 6-8 ay tazeliğini korur.
PÜF NOKTALARI
Çilekleri çok fazla karıştırmayın, dağılabilir.
Kıvamı yakalamak için son 10 dakikada ocağın başından ayrılmayın.
İsterseniz daha aromatik bir reçel için 1 portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Kavanozların steril olması, reçelin uzun müddet dayanabilmesi için çok değerlidir.
NE VAKİT SERVİS EDİLİR?
Sıcak tereyağlı ekmek üzerine sürün, yoğurt yahut kreplerle deneyin, tatlı tanımlarına orta katman olarak ekleyin. Yaz boyunca kahvaltılarınızı taze çileğin en ağır aromasıyla süsleyin!
