Japon Mutfağının Geleneksel Tatlısı: Mochi
Japonya’nın en bilinen tatlılarından mochi, pirinç unundan yapılan elastik yapısıyla ve içine eklenen çeşitli dolgularla öne çıkıyor. Kimi vakit dondurma ile, kimi vakit kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulan mochi, hem klâsik hem de çağdaş yorumlarıyla dünya mutfağında popülerliğini artırıyor.
MOCHI TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı yapışkan pirinç unu (glutinous rice flour)
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı su
- Mısır nişastası (yapışmayı önlemek için)
- Dolgu için: Kırmızı fasulye ezmesi (anko) yahut dondurma topları
Yapılışı
- Pirinç unu, şeker ve suyu cam bir kapta karıştırın.
- Karışımı mikrodalgada 2 dakika ısıtın, karıştırın ve tekrar 1 dakika daha ısıtın. (Fırında da düşük ısıda pişirilebilir.)
- Karışım elastik bir hamur kıvamına geldiğinde nişasta serpilmiş tezgâha alın.
- Hamurdan modüller koparıp açın, içine fasulye ezmesi yahut dondurma koyup kapatın.
- Üzerine nişasta serpip soğuduktan sonra servis edin.
