İzmir’in tarihi lezzetini mutfağınıza taşıyın: Ev yapımı boyoz tarifi

Ege’nin simgesi, sabahları fırınlardan yükselen o nefis koku… İzmir’in vazgeçilmez sokak lezzeti boyoz, dışı çıtır içi kat kat dokusuyla yalnızca İzmir’de değil, Türkiye’nin dört bir yanında seveni olan eşsiz bir hamur işi. Üstelik boyozu meskende de hazırlamak mümkün! İşte mutfağınızda kendi boyozunuzu yapmanız için kolay anlatımlı bir tanım:

MALZEMELER

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su (azar azar eklenecek)
• Üzeri için: Birkaç yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Unu ve tuzu derin bir kaba alın. Ortasını havuz üzere açıp yavaş yavaş suyu ek ederek yoğurun. Yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamuru 6-7 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Her bezeyi, tezgaha yavaşça yağ sürerek incecik açın. Açtığınız hamurun üzerine fırça yardımıyla çokça sıvı yağ sürün.

Hamuru geniş kenarından başlayarak rulo yapın. Daha sonra rulonun iki ucunu içe gerçek kıvırıp yuvarlak hal verin.

Hazırladığınız boyozları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.