İspanyol mutfağının gözdesi: Paella tarifi

Paella, İspanya’nın Valencia bölgesinden dünyaya yayılan ünlü bir pilav yemeğidir. Ekseriyetle deniz eserleri, tavuk yahut sebzelerle hazırlanan paella, renkli görünümü ve güçlü aromasıyla sofraları süsler. Bilhassa davet sofraları ve özel günlerde tercih edilen paella, hem lezzeti hem de sunumuyla konukları büyüler. Pekala, İspanyol mutfağının gözdesi olan bu enfes yemek nasıl yapılır? İşte, lezzetli paella tanımı…

PAELLA TARİFİ

Malzemeler

Ana gereçler:
2 su bardağı baldo pirinç
200 gr karides
150 gr kalamar
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı zerzevat suyu yahut deniz eseri suyu
1 çay kaşığı safran yahut safran tozu
Tuz, karabiber
Ekstra gereçler (isteğe bağlı):
Bezelye
Limon dilimleri
Maydanoz

PAELLA YAPILIŞI

Safranı sıcak suya ekleyip 10 dakika bekletin.
Sebzeleri küçük kesimler halinde doğrayın.
Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın.
Karides ve kalamarları ekleyip kısa müddet soteleyin, akabinde tavadan alın ve kenara ayırın.
Aynı tavada soğan ve sarımsağı kavurun.
Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
İsteğe bağlı bezelyeleri de ekleyin.
Pirinci tavaya ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Safranlı su ve deniz eseri suyunu ek edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin, karıştırmamaya itina gösterin.
Önceden sotelenmiş karides ve kalamarları pirincin üzerine yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5-10 dakika kadar dinlendirin.
Paellayı sıcak servis edin.
Limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun!