Her öğüne yakışan pratik lezzet: Gözleme tarifi

Gözleme, Türk mutfağının en sevilen, en pratik hamur işlerinden biridir. Klâsik olarak sacda pişirilse de, konutta tava kullanarak da basitçe hazırlanabilir. İster kahvaltıda, ister çay saatinde, ister süratli bir akşam yemeğinde sofraları süsleyen gözleme; iç harcı ve hamuruyla herkesin damak zevkine uyarlanabilir. Pekala, her öğüne yakışan bu pratik lezzet nasıl yapılır? İşte, hoş gözleme tanımı…

GÖZLEME TARİFİ

Malzemeler

(4 adet gözleme için):

Hamuru için:

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

3/4 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru yumuşatır)

İç harcı için teklifler:

Beyaz peynir ve maydanoz

Kaşar peyniri

Haşlanmış patates ve pul biber

Kavrulmuş ıspanak ve soğan

(Dilediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz.)

GÖZLEME YAPILIŞI

Unu derin bir kaba alın, tuzu ekleyin.

Ortasını havuz üzere açıp suyu azar azar dökerek yoğurmaya başlayın.

Hamur ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı olmalı.

Gerekirse un yahut su ilavesiyle kıvamı ayarlayın.

Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra 4 eşit bezeye ayırın.

Bezeleri hafif unlanmış tabanda ince olacak biçimde oklavayla ya da merdane ile açın.

Açtığınız hamurun yarısına dilediğiniz iç harçtan koyun ve öteki yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.

Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın.

Gözlemeyi yağsız tavaya koyup artlı önlü güzelce kızarana kadar pişirin.

Her iki taraf da hafif kahverengi olmalı.

Piştikten sonra isteğe nazaran üzerini tereyağıyla yavaşça yağlayabilirsiniz.

Gözlemeleri sıcak sıcak, yanına ayran yahut çay eşliğinde servis edebilirsiniz.

Yanında domates, zeytin ve yeşilliklerle zenginleştirilmiş bir tabakla kusursuz bir öğün olur.

Afiyet olsun!