Hafif ve kıtır: Evde tempura tarifi

Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden tempura, zerzevat ve deniz eserlerinin ince, çıtır bir hamura batırılarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. İncecik çıtır kaplamasıyla ağır yağ tadı bırakmayan tempura, hafifliği ve lezzetiyle sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak.

MALZEMELER

• 1 su bardağı un (çok amaçlı)
• 1 adet yumurta (soğuk)
• 1 su bardağı buz üzere soğuk su
• Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek ya da kanola yağı)
• Tempura için sebzeler: Kabak, havuç, tatlı patates, brokoli, patlıcan üzere dilimlenmiş sebzeler

Deniz eserleri: Karides, kalamar üzere isteğe bağlı

YAPILIŞI

Hamurun Hazırlanması:

Bir kasede soğuk yumurtayı yavaşça çırpın. Üzerine buz üzere soğuk suyu ekleyin ve karıştırın. Akabinde unu ek edip çok fazla karıştırmadan, biraz pütürlü kalacak halde karıştırın. Hamurun soğuk olması, çıtır bir doku için değerlidir.

Kızartma:

Derin bir tavada ya da tencerede sıvı yağı 170–180°C’ye kadar ısıtın. Zerzevatları ve deniz eserlerini evvel una, akabinde hazırladığınız tempura hamuruna bulayın. Akabinde dikkatlice kızgın yağa bırakın. Altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 2–3 dakika kızartın.

Servis:

Tempuraları kağıt havlu üzerinde yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edin. Yanında soya sosu, ponzu sos yahut tempura sos ile lezzetini artırabilirsiniz.