Geleneksel lezzetin en şık hali: İçli pilav tarifi

Kuru yemişlerin, baharatların ve aromatik materyallerin nefis ahengiyle ortaya çıkan iç pilav, bilhassa özel gün sofralarının baş tacı. İşte tane tane dökülen, bol aromalı iç pilav tarifi!

MALZEMELER

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
• 200 gram tavuk yahut kuzu ciğeri (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• 2.5 su bardağı sıcak su yahut et suyu
• Yarım demet dereotu yahut maydanoz (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Pirinci hazırlayın:

Pirinci birkaç defa yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletin. Süzün ve kenara alın.

Soğan ve ciğeri ekleyin:

Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Akabinde küçük doğranmış ciğerleri ek edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Baharatlar ve kuşüzümü:

Kuşüzümünü, tarçını, karabiberi, yenibaharı ve şekeri ekleyip karıştırın.

Pirinci kavurun:

Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 4-5 dakika, pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.

Suyu ekleyin ve pişirin:

Sıcak suyu yahut et suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

Demlendirme:

Pilavın altını kapatın, üzerine bir kağıt havlu koyup kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlendirin.

Servis:

Dilerseniz ince kıyılmış dereotu yahut maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.