Geleneksel lezzet: Asma pidesi tarifi

Göçmen mutfağının yöresel tatlarından biri olan asma pidesi, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla öne çıkan özel bir tanımdır. Bilhassa Ege ve Trakya’da bilinen bu pide, adını üzerine kapatılan asma yapraklarından alır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu yemek, konuk sofralarında farklı bir alternatif olarak sunulabilir.

MALZEMELER

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

• 200 g kıyma (isteğe göre peynirli de yapılabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

Taze asma yaprakları (yıkanmış ve damarı alınmış)

YAPILIŞI

Hamuru yoğurun: Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Maya, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç harcı hazırlayın: İnce doğranmış soğan, domates ve biberi sıvı yağda kavurun. Akabinde kıymayı ekleyip baharatlarla birlikte pişirin.

Hamuru açın: Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Oklava ile ince oval halde açın.

Pideyi şekillendirin: Hamurun ortasına iç harcı yayın. Üzerini taze asma yapraklarıyla kapatın.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Servis: Fırından çıkan asma pidelerini sıcak sıcak servis edin. Yanına ayran çok yakışır.