Erzurum mutfağının vazgeçilmezi: Kadayıf dolması tarifi

Kadayıf dolması, bilhassa Erzurum mutfağıyla özdeşleşmiş, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla dikkat çeken klasik bir şerbetli tatlıdır. Az materyalle hazırlanan bu tatlı, hakikat teknikle yapıldığında pastane lezzetini aratmıyor.

MALZEMELER

• 300 gram tel kadayıf
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 2 adet yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞ

Şerbet için su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Tel kadayıfları uzunlamasına açarak küçük modüller halinde ayırın.

Kadayıfların içine ceviz içi koyup rulo biçiminde sarın.

Yumurtaları bir kasede çırpın. Hazırladığınız kadayıf rulolarını yumurtaya bulayın.

Derin bir tavada yağı kızdırın ve kadayıf dolmalarını altın rengi alana kadar kızartın.

Kızaran dolmaları sıcak haldeyken soğuk şerbetin içine alın.

Şerbetini çekmesi için birkaç dakika beklettikten sonra servis edin.