Dışı altın sarısı, içi yumuşacık: Çıtır kabak tarifi

Kabağın en sevilen haliyle tanışmaya hazır mısın? Hafifliği ve çıtırlığı bir ortada sunan bu tanım, klasik kızartmalardan farklı olarak pane kaplama tekniğiyle yapılır. Yanına yoğurtlu bir taban sosla servis ettiğinde hem görsel hem damak şöleni yaşatır.

MALZEMELER

(4 kişilik)

3 adet orta uzunluk kabak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1/2 su bardağı un

2 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu (veya mısır unu)

Kızartmak için sıvı yağ

İsteğe Bağlı Yoğurtlu Taban Sos için:

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 diş sarımsak (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Birkaç kol ince kıyılmış dereotu yahut nane

Tuz

TARİF

Kabakları düzgünce yıkayın, uçlarını kesin ve isteğe nazaran soyun. Kalın halka ya da uzun çubuklar (jülyen) halinde doğrayın. Kâğıt havluyla düzgünce kurulayın.

Bir kaba un, başkasına çırpılmış yumurta, üçüncüsüne galeta unu koyun.

(Galeta ununa istersen rendelenmiş parmesan yahut baharat ekleyebilirsin.)

Kabakları evvel una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayarak kaplayın. Her tarafının kaplandığından emin olun.

Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kabakları altın sarısı renge ulaşana kadar orta ateşte kızartın. Kızaran kabakları havlu kağıt üzerine alın.

Tüm sos materyallerini karıştırın ve soğuk olarak servis edin.