Çıtır çıtır ev yapımı Selanik gevreği tarifi

Selanik gevreği, ismini Rumeli mutfağının incisi Selanik’ten alan, iki kere pişirilen, sert dokulu ve güçlü bir bisküvidir. Osmanlı periyodundan bu yana bilinen bu tanım, uzun müddet bayatlamadan saklanabilmesi sayesinde bilhassa göç yollarında, uzun seyahatlerde ve kış hazırlıklarında çok tercih edilmiştir.

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
• 1 su bardağı fındık yahut badem (iri kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri derin bir kapta beyazlaşana kadar çırpın.

Sıvı yağ, süt, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, lakin çok sert olmayan bir hamur elde edin.

Fındık yahut bademleri ekleyin, hamura eşit formda dağılmasını sağlayın.

Hamuru ikiye bölüp uzun rulo formu verin ve yağlı kağıt serili tepsiye alın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra ılıtın, keskin bir bıçakla verev halde dilimleyin.

Dilimleri tekrar tepsiye dizin ve 150 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bu süreç gevrekliği sağlar.