Bilim insanları dilin haritasını çıkardı
Diliniz kilo vermenizde anahtar olabilir mi? Yeni araştırma sayesinde bilim insanları bunun mümkün olabileceğini söylüyor.
Araştırmacılar birinci kere lisanın ve şekerli tatları alan tat reseptörünün üç boyutlu yapısının haritasını çıkardı.
Independent Türkçe tarafından aktarıldığına nazaran bu reseptörler tatlı tadı veren çok sayıda farklı kimyasal maddeyi algılayabiliyor ve ekşi ya da acı tatlar için kullanılanlar üzere öteki reseptörlerin bilakis çok hassas olmayacak halde evrimleşmiş. Bu da güç muhtaçlığımız nedeniyle şekerli besinlere yönelmemize ve onları arzulamamıza neden oluyor.
Çarşamba günü yapılan açıklamaya nazaran, bu tatlı tat reseptörünün daha uygun anlaşılması, onu düzenleyecek ve şekere olan iştahımızı değiştirebilecek şeylerin keşfedilmesini sağlayabilir.
Columbia Üniversitesi ve Howard Hughes Tıp Enstitüsü’nde doktora sonrası araştırmacı olan Dr. Juen Zhang yaptığı açıklamada, “Şekerin obezitede oynadığı öncü rol göz arkası edilemez” dedi.
Bugün şekerin yerine kullandığımız yapay tatlandırıcılar, şeker yeme dileğimizi manalı formda değiştirmiyor. Artık reseptörün neye benzediğini bildiğimize nazaran, daha âlâ bir şey tasarlayabiliriz.
Zhang, Cell isimli akademik mecmuada yayımlanan bulguların ortak baş muharriri.
Bu dönüm noktasına ulaşmak için Zhang ve ortak muharrirleri üç yıl çalıştı.
Reseptörü tahlil etmek için kriyo-elektron mikroskopi adılı tekniği kullandılar. Lisanın ve tatlı reseptörünün 3 boyutlu yapısının imgelerini yakalamak için elektron ışınları ateşlediler.
İki ana yarıdan oluşan reseptör, sinekkapan bitkisine benzeyen bir bileşen içeriyor. Bağlanma cebi ismi verilen bu kesimin yapısını bilmek, kimi insanların tatlılara karşı neden bu kadar hassas olduğunun daha âlâ anlaşılmasını sağlayabilir.
Columbia Zuckerman Enstitüsü’nde baş araştırmacı ve çalışmanın ortak muharriri Dr. Anthony Fitzpatrick, “Bu reseptörün bağlanma cebini kesin bir formda tanımlamak, fonksiyonunu anlamak için mutlaka hayati ehemmiyet taşıyor” dedi.
“Tam formunu bilerek, tatlandırıcıların neden ona bağlandığını ve reseptörü aktive eden yahut fonksiyonunu düzenleyen daha güzel molekülleri nasıl geliştirebileceğimizi yahut keşfedebileceğimizi anlayabiliriz” diye ekledi.
Tatlı tat reseptörü ağızda bulunmasına karşın, bedenin her yerinde mevcut. Hasebiyle, haritalar metabolizmayı inceleyen ek araştırmaları destekleyebilir. Bu araştırma, obeziteye karşı süregelen uğraşa inanılmaz derecede yardımcı olabilir.
Obezite, her 5 çocuktan birini ve her 5 yetişkinden ikisini etkilediği ABD’de üstesinden gelinmesi gereken büyük bir sorun. Dahası, çok fazla şeker tüketmek kalp etrafında ve karın bölgesinde daha fazla yağ birikimiyle ilişkilendiriliyor ki bu da kişinin sıhhati açısından riskli bir durum.
Fitzpatrick laboratuvarında araştırma teknisyeni ve çalışmanın ortak muharriri Andrew Chang, “İnsanlara yardımcı olabilmek için bilim anlayışımızı ileriye taşımaya çalışıyoruz” dedi.
