Bilenmeyen bıçak hem kurbana hem de kesene zarar veriyor
Konya’da tarih Bedesten Çarşısı civarında dedesi ve babasından sonra çocuk yaşta başladığı bıçak bileme işini sürdüren Ali Sami Özemiş, kurban keserken bıçağın bilenmiş olmasının değerli olduğunu söyledi. Bayram öncesi işlerin ağırlaştığını belirten Ali Sami Özemiş, 1942 yılında ustasından bıçak bilemeyi öğrenen dedesinden toruna işin inceliklerini öğrenerek bu mesleği devam ettirdiklerini belirtti.
“BIÇAK BİLENMEZSE KURBAN YERİNDEN KALKAR,ORTALIĞI DAĞITIR”
Bıçak bileme işi ve bıçak satışının bir sene süratli bir sene yavaş gittiğini belirten Ali Sami Özemiş, “Bu sene yavaş yılı, geçen sene daha süratliydi. Gelecek sene de daha süratli olacağını iddia ediyoruz. Sabah 8’de işe başlıyoruz, kurbana bir hafta kala gece 2-3’e kadar bıçak bileme işi yapıyoruz. Çok şükür, Allah kaza bela vermesin, işlerden mutluyuz. Bıçak bilenmezse büyükbaş bir kurban yerinden kalkar, ortalığı dağıtabilir. Yaralanmalara sebebiyet verebilir. Kör bıçak her vakit tehlikedir ancak keskin bıçak ustanın ellerinde hoş bir sanat meydana çıkarır. Bir aydan beri burada bıçak biliyoruz ancak vatandaşlarımızın birçok son günlere bırakıyor. Hem kendileri sıkışıyor hem de biz çok sıkışıyoruz, ellerimiz sıkışıyor. Birçok müşteriye sonraki güne sıra veriyoruz. Kimiyle anlaşıyoruz, kimiyle anlaşamıyoruz. Vatandaşlarımız bir ay kala gelip getirmeye başlasınlar. Kendileri için de güzel olur. Bıçak bileme fiyatı 30 lira. Satırlar 60 liradan başlıyor. Ağzının bozukluğuna nazaran satırı 70-80 lira olarak devam edebiliyor. Et makinesi ekipleri en büyüğü 120 lira, küçük orta uzunluk 100 lira. Bıçak bileme 30 lira genelde” diye konuştu.
Bayram öncesi bıçakları hazırladıklarını belirten vatandaşlar kurbanlarını keseceklerini tabir ederek, Türk milletinin ve bütün İslam aleminin Kurban Bayramı’nı tebrik etti.
