Avrupa’nın gizli tarifi: İsviçre usulü rösti tarifi

İsviçre mutfağı dendiğinde peynir ve çikolata kadar kıymetli bir yeri olan Rösti, sadeliğin lezzete dönüştüğü özel tanımlardan biri. Bilhassa kırsal bölgelerde çiftçi kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu çıtır patates yemeği, vakitle İsviçre’nin ulusal lezzetlerinden biri haline geldi. İster sade, ister peynir, yumurta ya da pastırma üzere eklemelerle zenginleştirilerek servis edilebilen Rösti, her sofraya kolaylıkla ahenk sağlıyor.

ROSTI TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet orta uzunluk patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılış

1. Patatesleri haşlamadan evvel kabuklarıyla birlikte 5-10 dakika kaynar suda yarı pişirin.
2. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve rendeleyin.
3. Rendelenmiş patatesleri pak bir bezle yavaşça sıkıp fazla suyunu alın.
4. Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
5. Patatesleri tavaya alın, düz bir katman halinde yayın ve orta ateşte pişirin.
6. Altı kızarınca dikkatlice çevirin ve öteki yüzünü de kızartın.
7. Her iki taraf altın rengi aldığında sıcak olarak servis edin.