Anadolu’nun saklı tatlısı: Höşmerim tarifi

İçinde ne şerbet var ne de ağır krema, lakin lezzetiyle gönülleri fethediyor. Höşmerim, bilhassa Balıkesir mutfağının simgesi olmuş, hafif fakat doyurucu bir tatlı. Peynirin, irmik ve şekerle buluşup tatlıya dönüştüğü bu tanımın gerisinde ise yüzyıllık bir öykü var. Osmanlı periyodundan bu yana düğünlerde, bayramlarda ve konuk sofralarında başköşeye oturan höşmerim, artık meskende de kolaylıkla hazırlanabiliyor. İşte o tanım…

HÖŞMERİM TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram taze tuzsuz lor peyniri
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
• Üzeri için: Toz Antep fıstığı yahut ceviz

Yapılışı:

1. Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını eritin.
2. Üzerine irmiği ekleyip rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun.
3. Kavrulan irmiğe lor peynirini ekleyin ve daima karıştırarak karışıma yedirin.
4. Ardından şekeri ekleyin, karıştırmaya devam edin. Tatlı yoğunlaşmaya başlayacak.
5. Dilerseniz vanilini ekleyip ocağı kapatın.
6. Sıcak ya da ılık biçimde tabaklara alın. Üzerine fıstık yahut ceviz serpip servis edin.