Anadolu’nun dumanı üstünde lezzeti: Sac kavurma tarifi
Eti olduğu üzere pişirmenin tahminen de en keyifli yollarından biri sac kavurma. Ne fırın var işin içinde, ne de uzun uzun marine süreci. Hakikat kesilmiş et, hakikat ısı ve biraz sabır… Sonuç: Lokum üzere kavrulmuş et ve mis üzere kokan bir Anadolu sofrası. İşte ustasından alınmış üzere gerçek bir sac kavurma tanımı.
SAC KAVURMA TARİFİ
Malzemeler:
- 800 gram kuşbaşı dana yahut kuzu eti
- 2 yemek kaşığı kuyruk yağı yahut iç yağı (isteğe bağlı fakat önerilir)
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 3-4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik (piştikten sonra)
Yapılışı:
- Sac yahut geniş bir tava güzelce kızdırılır. Kuyruk yağı eklenip eriyene kadar kavrulur.
- Etler yüksek ateşte tavaya alınır ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirilir.
- Ardından soğan ve biberler eklenir, birlikte kavrulur.
- Domatesler de ek edilir, et güzelce yumuşayana kadar pişirilir.
- Son olarak tuz, karabiber, pul biber serpilir. Ocağın altı kapatılmadan çabucak evvel kekik eklenip karıştırılır.
