Türk Mutfağının Hafif ve Doyurucu Klasiği: Mercimek Köftesi
Mercimek köftesi, bilhassa gün sofralarının, çay saatlerinin ve kalabalık davetlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Güneydoğu Anadolu mutfağından tüm Türkiye’ye yayılan bu tanım, hem ekonomik hem de pratik oluşuyla öne çıkıyor. Baharat ve yeşillik istikrarı hakikat kurulduğunda mercimek köftesi, hafif lakin doyurucu bir alternatif sunuyor ve ekseriyetle marul yapraklarıyla servis ediliyor.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- 4–5 kısım taze soğan
- Yarım limonun suyu
Yapılışı
- Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alın, suyu ekleyin ve mercimekler düzgünce yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen mercimeği ocaktan alın, sıcak haldeyken ince bulguru ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Hazırlanan sosu mercimekli karışıma ekleyin.
- Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ek edin.
- Karışım ılıdıktan sonra ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin.
- Limon suyunu ek edip yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
- Karışımdan kesimler alıp hal verin.
