Gaziantep mutfağından: Enfes simit katmer tarifi

Özel günlerde ya da konuklara ikramlık olarak tercih edilen bu tatlı, çıtır yufkanın ortasında kaymağın yumuşaklığı ve fıstığın aromasıyla damakta unutulmaz bir tat bırakır. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu enfes simit katmer tanımı…

MALZEMELER

6 adet baklavalık yufka

150 g kaymak

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı Antep fıstığı (ince çekilmiş)

100 g tereyağı (eritilmiş)

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Antep fıstığı tozu

YAPILIŞI

Öncelikle yufkalardan birini tezgâha serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

İkinci yufkayı da üzerine koyun ve yeniden tereyağı ile yağlayın.

Ortasına kaymak kesimleri koyun, toz şeker serpin ve çokça çekilmiş Antep fıstığı ekleyin.

Yufkanın kenarlarını kapatarak bohça biçiminde katlayın.

Katladığınız yufkayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve üzerine tekrar tereyağı sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan katmeri, dilimleyip üzerine pudra şekeri ve fıstık serpiştirerek servis edin.