Patlıcan ve kıymanın efsane buluşması: Karnıyarık tarifi

Patlıcanın lezzetini kıymalı harçla birleştiren karnıyarık, hem klâsik hem de doyurucu bir öğlen yemeği seçeneği. Yanında pilav ve cacıkla servis edildiğinde adeta klasik bir Türk sofrası oluşturur. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu yemek, meskende kolaylıkla yapılabilen ancak sofraya farklı bir şıklık katan lezzetlerdendir.

KARNIYARIK TARİFİ

Malzemeler

• 6 adet küçük uzunluk patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun, yağda yavaşça kızartın.
2. İç harç için soğanı ve sarımsağı kavurun, kıymayı ekleyip pişirin.
3. Doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyip baharatlarla tatlandırın.
4. Kızarmış patlıcanların ortasını yarın, hazırladığınız iç harcı doldurun.
5. Üzerine sıcak su gezdirin, 180°C fırında 25–30 dakika pişirin.
6. Pilav ve cacıkla servis edin.