Altın günlerinin vazgeçilmezi: Kısır tarifi

İnce bulgurun salça, zeytinyağı, limon ve taze yeşilliklerle harmanlanmasıyla hazırlanan kısır, Türk mutfağının en sevilen tanımlarından biridir. Hafifliği, besleyici yapısı ve kolay hazırlanışı sayesinde hem konuk sofralarında hem de günlük öğünlerde tercih edilen bu klâsik tat, bilhassa çay saatlerinin olmazsa olmazıdır. Pekala, altın günlerinin vazgeçilmezi olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, kısır tanımı…

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5-6 kısım taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
• 1 adet salatalık (küçük doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
• Tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Yapılışı

1. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün, üstünü kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin.
2. Bulgur şişip yumuşayınca içine salçaları, zeytinyağını, limon suyunu ve baharatları ekleyip yeterlice karıştırın.
3. İnce doğranmış taze soğan, maydanoz, nane, domates ve salatalığı ekleyin.
4. Nar ekşisini ilave edip tüm materyalleri harmanlayın.
5. Tadını denetim edip gerekirse limon yahut baharat ekleyin.