Kore mutfağının yaz klasiği: MasterChef makguksu tarifi
Kore’nin bilhassa Gangwon bölgesinde tanınan olan Makguksu, sıcak yaz günlerinde hem serinlik veren hem de besleyici bir öğün olarak tercih ediliyor. Karabuğday unundan yapılan ince erişteler, taze sebzeler ve hafif acı-tatlı bir sosla harmanlanarak hazırlanan bu yemek, hem göze hem damağa hitap eden renkli bir tabak sunuyor. Klâsik tanımlarda buz üzere soğuk servis edilen Makguksu, Kore mutfağını konutta denemek isteyenler için pratik ve lezzetli bir alternatif. Pekala, Kore mutfağının yaz klasiği nasıl yapılır? İşte, MasterChef makguksu tanımı…
Malzemeler
- 200 g karabuğday eriştesi (naengmyeon ya da soba da kullanılabilir)
- 1 adet salatalık (ince jülyen doğranmış)
- 1 adet havuç (ince jülyen doğranmış)
- 1 adet haşlanmış yumurta (ikiye kesilmiş)
- 1 avuç lahana ya da marul (ince doğranmış)
- 1-2 adet kiraz domates (isteğe bağlı)
- Susam taneleri (üzeri için)
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber ezmesi)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı bal yahut şeker
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
- Karabuğday eriştelerini paket talimatına nazaran haşlayın, akabinde soğuk suyla yeterlice durulayarak nişastasını alın.
- Sos gereçlerini bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Soğuyan erişteleri geniş bir kaseye alın, üzerine salatalık, havuç, lahana ve kiraz domatesleri yerleştirin.
- Sosu ekleyip yavaşça harmanlayın.
- Üzerine yarım haşlanmış yumurta ve susam taneleri ekleyerek soğuk servis yapın.
