Karadeniz’in enfes lezzeti: Kaygana tarifi
Türk mutfağında kahvaltı yalnızca beyaz peynir ve zeytinle sonlu değildir. Anadolu’nun farklı köşelerinde sabahları yapılan sıcak yemekler hem doyurucu hem de kültürel açıdan değerlidir. Karadeniz’in en eski ve özgün tanımlarından biri olan kaygana, yumurta, un ve bol yeşillikle hazırlanan, hem hafif hem de besleyici bir kahvaltılık olarak öne çıkar. Mütevazı gereçleriyle şaşırtan bu tanım, kahvaltı sofralarına yeni bir tat arayanlar için birebir.
KAYGANA TARİFİ
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı su yahut süt (isteğe bağlı; kıvamı ayarlamak için)
- 5-6 kısım taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 kol dereotu
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Unu, suyu/sütü ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Dileğe nazaran karabiber de ek edebilirsiniz.
- Tavayı ısıtın ve yağ ekleyin. Yağ kızınca karışımdan kepçeyle alarak tavaya dökün.
- Altı kızardığında spatula yardımıyla aykırı çevirin ve başka yüzünü de pişirin.
- Tüm karışım bitene kadar tıpkı süreci tekrar edin.
- Kayganayı sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Yanında tulum peyniri ve taze domatesle şahane masraf.
