Geleneklerden sofralara gelen lezzet: Haytalı tatlısı
Hatay mutfağının az bilinen lakin mahallî halkın çok sevdiği tatlılarından biri olan haytalı, hem manzarası hem ferahlatıcı aromasıyla dikkat çeker. İçinde ne ağır şekerli şerbet ne de ağır bir süt kreması vardır. Gül suyu, nişasta ve süt üçlüsünün kolay fakat şık birleşimiyle oluşan bu tatlı, bilhassa yaz aylarında soğuk soğuk servis edilerek hem göze hem damağa hitap eder.
HAYTALI TATLISI TARİFİ
MALZEMELER:
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
Gül şerbeti için:
- 1,5 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı doğal gül suyu
- (İsteğe bağlı) 1 damla kırmızı besin boyası yahut bir tutam hibiskus
Üzeri için:
- Dövülmüş buz
- İsteğe bağlı Antep fıstığı yahut nar taneleri
YAPILIŞI:
- Muhallebiyi hazırlamak için; süt, nişasta ve şekeri bir tencerede karıştırarak orta ateşte daima karıştırın. Kaynamaya yakın vanilin ekleyin.
- Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın ve ıslatılmış dikdörtgen bir borcama dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.
- Gül şerbeti için; su ve şekeri bir sos tenceresinde kaynatın, şeker eriyince ocaktan alın ve gül suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan muhallebiyi küp küp kesin. Servis kaselerine koyun, üzerine buz ve gül şerbeti gezdirin.
- İsteğe nazaran Antep fıstığı ya da taze meyveyle süsleyerek servis edin.
