Mis gibi kokusu ve efsane lezzetiyle patlıcan kebabı tarifi
Patlıcan kebabı, bilhassa Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen ve özel davet sofralarında sıkça tercih edilen bir lezzeti olarak bilinir. Patlıcan ve etin kusursuz ahengiyle hazırlanan bu kebap, fırında piştiğinde etin ve patlıcanın aromaları birbirine karışarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte fırında basitçe hazırlayabileceğiniz lezzet dolu bir patlıcan kebabı tarifi!
Malzemeler
- 3-4 adet orta uzunluk patlıcan
- 400 gram kıyma (orta yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Birkaç kısım taze maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesip alacalı soyun. Orta kalınlıkta (yaklaşık 1 cm) yuvarlak dilimlere kesin ve acısını almak için tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Akabinde süzüp kağıt havluyla kurulayın.
2. Kıymalı Harcı Hazırlayın:
Bir kaba kıymayı alın, rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, ince doğranmış kapya biber, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Gereçler düzgünce karışana kadar yoğurun. Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
3. Patlıcanları ve Harcı Dizme:
Patlıcan ve kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde modüller alın. Fırın tepsisine sırayla bir patlıcan dilimi, bir kıymalı harç olacak biçimde dizin. Bu süreci tüm materyal bitene kadar tekrarlayın.
4. Sosu Hazırlayın:
Küçük bir kasede salçayı sıvı yağ ve bir bardak su ile karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
5. Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişme mühleti boyunca patlıcanların yumuşayıp, etlerin pişmiş olmasına dikkat edin.
