Dışı kıtır, içi yumuşacık bir tatlı klasiği: Beze tarifi

Beze, yumurta akı ve toz şekerin ustalıkla buluştuğu, dışı çıtır içi yumuşak dokulu nefis bir tatlıdır. Ekseriyetle kahvenin yanında sunulan bu minik tatlılar hem çocuklar hem de büyükler için vazgeçilmezdir. Meskende basitçe hazırlanabilen beze tanımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta ile fırından çıkan sonuç mükemmeller yaratabilir. Pekala, dışı kıtır, içi yumuşacık olan bu tatlı nasıl yapılır? İşte, enfes beze tanımı…

BEZE TARİFİ

Malzemeler:
3 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu (veya bir tutam tuz)
İsteğe bağlı:
vanilin, kakao, renkli besin boyası

BEZE YAPILIŞI

Yumurta aklarını sarısından büsbütün ayırın.
İçine sarı kaçmamasına dikkat edin.
Yumurta aklarını mikserle düşük devranda çırpmaya başlayın.
Köpüklenmeye başlayınca limon suyu ekleyin.
Şekeri azar azar ekleyerek yüksek bölümde çırpmaya devam edin.
Karışım sertleşip parlak bir kıvam almalı.
Mikser ucunu kaldırdığınızda hal bozulmadan duruyorsa kıvam hazır demektir.
Karışımı sıkma torbasına alın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak beze biçimleri sıkın.
Önceden ısıtılmış 100-110°C fırında yaklaşık 1,5-2 saat boyunca, bezeler büsbütün kuruyana kadar pişirin.
Fırının kapağını aralık bırakmak nemin çıkmasını sağlar.
Afiyet olsun!